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高效快餐厨房设备生产厂家

30年专注餐饮厨房设备研发生产定制

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人气:发表时间:2018-11-08

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  现代的百厨大型厨房是一个复杂的系统,不但涉及到厨房内的各种设备,也涉及到整个空间结构的使用。现代大型厨房的设计就是一个非常专业的工作,需要有专业的经验才能完成。如果百厨厨房的空间设计的不合理,那么极有可能就会造成厨房的工作效率低,工作流通不畅等问题的发生。作为成都专业的商用厨房设备厂家,我们设计了不少的经典商用厨房,现在就来谈谈这个问题。

  首先、我们觉得应该根据实际需要设计:按酒店或者餐馆的档次与出餐量设置通道和宽度,既要满足设备安装就位,又要满足就餐高峰通行的需要。

  其次、通行顺畅:在设计通道时,一定要对通道截弯取直,缩短了通道的长度,减少流通的矛盾,同时对于不同的工作流程也需要设计专门的通道,例如要使传菜和收残通道,单独的分开,不开出现共用一个通道的情况,以免因交叉出现感染的情况。

  第三、提高通道利用效率。在设置通道时一定要工作区中间,通道两边要设置工作间。这样可以提高百厨厨房通道的效率。而在保证出餐和收残流程有独立的通道的情况下,应该尽量减少通道的设计,以提高通道的工作效率和面积使用效率。

  第四、减少工作间隔断:如何厨房的面积有限,那么应该减少隔断的设计,这样可以减少占用厨房面积,提高空间的利用率。在情况可以的情况下,也应该采用透明好的隔断工艺,增加百厨厨房内的通透度,使整个厨房更加的宽敞明亮,便于我们去管理。

  第五、工作间与通道相接通顺。要合理确定工作间与操作间的距离大小与方向,同时门的开门方式合理设计,减少对通道的阻挡。

  第六、利用操作间距作通道用:利用操作间距作通道用,或操作间距、通道合并使用,减少了通道的占用面积。以上几点就是我们根据多年的经验总结出来的百厨大型厨房设计的经验,希望能够对大家有一定的帮助。

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